材料
鐵棍山藥300克，細(xì)砂糖35克，糯米粉65克，水25克，鹽1克，白芝麻適量
做法
1.山藥洗凈，放入蒸鍋蒸熟，
2.晾涼后去皮，用搟面杖盡量搗爛成細(xì)膩泥狀，
3.加入細(xì)砂糖和鹽，拌勻。
4.加入糯米粉和水，拌成均勻面團(tuán)。
5.分割成10等分，揉成圓球后壓扁，成圓餅狀。
6.放入芝麻中，兩面沾滿(mǎn)芝麻。
7.電餅鐺預(yù)熱，在底部刷一層油，放入山藥餅，在餅表面也刷一層油。
8.蓋上蓋子，上下盤(pán)加熱，烤約5分鐘，
9.底面金黃，翻面，蓋上蓋子，繼續(xù)烙2-3分鐘。
10兩面金黃，出鍋，趁熱食用。
小訣竅
山藥含水量會(huì)有不同，糯米粉和水需要根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。
電餅鐺也可以用普通平底鍋代替，煎烙時(shí)火不宜太大，以免外焦內(nèi)生
早就看到君之的山藥糯米餅，買(mǎi)了溫縣鐵棍山藥之后，得個(gè)空當(dāng)就來(lái)做個(gè)明日早餐。 鐵棍山藥水分含量比較少，按照配比做出來(lái)的面團(tuán)看起來(lái)似乎略微偏干一些，但也能輕松成團(tuán)，也就懶得加水調(diào)整，萬(wàn)一一不留神加多水了呢？而面團(tuán)略干的影響是做出來(lái)的餅餅邊緣會(huì)有些許裂紋，沒(méi)辦法是圓滑的邊緣。不過(guò)缺口的圓形并不會(huì)影響山藥餅的味道。稍微減了15克的糖，35克的糖只給餅餅帶來(lái)些許微甜，感覺(jué)也很不錯(cuò)。芝麻足夠多，滿(mǎn)滿(mǎn)地粘了兩面，煎烙成金黃，很香。